简介： 本发明属于食品化学领域，具体涉及一种精准调控阿拉伯胶分子量分级方法。将不同分子量的生物高分子分别与阿拉伯胶在水中混合，搅拌充分后，分别形成相应的混合水溶液，静置24‑48小时直至相分离完全停止，对分离后的阿拉伯胶富集相中的各组分进行分子测定，建立不同分子量生物高分子与阿拉伯胶组分含量的关系模型；根据模型实现对阿拉伯胶分子量分级的精准调控。