简介： 本发明涉及一种豆腐乳的加工工艺，包括S1、制作点脑酸汤；S2、制作豆腐胚；S3、制作保质香料粉；S4、制作豆腐乳：将豆腐胚接种、培菌、腌胚、装瓶、杀菌、检验、包装出厂。本发明的有益效果在于，本发明提供一种不含化学添加剂且可长期保质豆腐乳的加工工艺。