简介： 本发明公开了一种芋苗脱水制品的制备方法，包括下述步骤：（1）原料挑选：（2）清洗；（3）去皮；（4）切段冷却;（5）沥干；（6）冻结;（7）真空干燥；（8）分检计量包装。本发明的特点是急速降温，使水分快速被冻结成固态，然后升温使固态水即不经液态而直接升华成气态，最终使得竽苗脱水干燥。使用本发明制备方法制得的竽苗制品，脱水后能保持原来的化学组成和物理性质，干燥过程中不受表面张力的作用，即使鲜竽苗中含有大量的水分，脱水前后重量比达到20:1，也能使得竽苗制品表面不变形发皱。