简介： 一种土花猪香辣系列肉片制作工艺，具体步骤为：选用宁乡土花猪新鲜瘦肉为原料；冻库0—5℃保鲜；解冻后分割成片状肉片；用优质谷酒、食盐、白糖、胡椒、香油、麻油进行第一次拌配料；并浸泡30分钟，浸泡后的肉片均匀贴在不锈钢网板上，装入烤箱进行烘烤，烘烤后进行蒸煮，蒸煮熟透后用高级植物油、辣椒、孜然、花椒、芝麻进行第二次拌配料，并浸泡30分钟；第二次浸泡后的肉片冷却滤油，冷却滤油后紫外线消毒灭菌，包装机打包、装箱、再次紫外线消毒灭菌、检验出厂。本发明是一种无任何保鲜剂和化学添加剂的纯绿色健康食品，味道香辣鲜美，方便携带，随时食用，满足各行业、各领域消费者需求。