简介： 本发明公开了一种裁切去蒂的蘑菇罐头制作工艺，包括步骤一，蘑菇处理；步骤二，汤汁制作；步骤三，装罐杀菌；步骤四，排气冷却；步骤五，检验存储；其中在上述步骤一中，人工选择蘑菇径在20‑40mm未开伞的新鲜蘑菇，色泽正常，无发黄，无异味，无霉变，生长良好且无畸形；该裁切去蒂的蘑菇罐头制作工艺，操作简单，成本低，先进行选材，随后处理原料高压进行杀菌制作蘑菇罐头，无需添加化学试剂，更有利于用户食用，高压杀菌避免杀菌温度损坏蘑菇，杀菌更加彻底，且该发明工艺简单严谨，能够代替其他较为昂贵的蘑菇罐头生产工艺，效果显著，原料便宜成本低廉，加工方便，大大节约了生产成本，有利于加工与生产。