简介： 本发明公开了一种多孔淀粉包埋橄榄油粉剂的制备方法，包括以下步骤：在橄榄油中加入一定量多孔淀粉，使多孔淀粉的质量百分比浓度达到15～40％，混合均匀，立即用喷雾干燥机进行喷雾干燥，制备得到粉末橄榄油。通过不同pH条件下吸光度的测定，发现未经包埋的橄榄油化学稳定性不稳定，经包埋的橄榄油化学稳定性显著提高。