简介： 本发明公开了一种山西老陈醋液相指纹图谱的构建方法和应用，涉及指纹图谱的构建技术领域。其构建方法，步骤包括：(1)取山西老陈醋1mL，用0.22μm微孔滤膜过滤后备用；(2)吸取过滤后的山西老陈醋至高压液相色谱仪测定，得到化学指纹图谱；本发明的样本前处理简洁、方便，且能较全面地反应山西老陈醋的化学成分和品质特性，可用于山西老陈醋的质量控制，同时，也可以为原产地域和地理标志的山西老陈醋的保护提供技术支撑。