简介： 本发明公开了一种高乳化性高耐热性速冻蛋黄液制作系统，包括：清洗干燥机用于将新鲜鸡蛋清洗后进行干燥处理；蛋清蛋黄分离机用于将鸡蛋破壳分离蛋清和蛋黄，将蛋黄置于滤纸上滚动以去除蛋黄膜上附着的蛋清；搅拌机用于收集蛋黄液，并对蛋黄液进行搅拌处理；反应容器用于放置碱性物质、蛋白酶、磷脂酶、糖和盐及蛋黄液使其产生化学反应；均质机用于将蛋黄液进行均质处理；巴氏杀菌机用于将蛋黄液进行杀菌处理；速冻机用于将蛋黄液进行速冻处理；蛋黄液检验设备，用于将经所述速冻机处理后的蛋黄液进行检验。有益效果：将蛋黄制成速冻蛋黄液，速冻蛋黄液具有较高的乳化性和热稳定性，方便贮藏和运输，制作程序简单，降低成本。