简介： 本发明涉及一种饼干及其制备方法。按照重量份数计，制备该饼干的原料包括：低筋面粉92份～105份、海藻糖30份～35份、黄油32份～40份、果干发酵液4.5份～6份、鸡蛋液28份～38份及奶粉2份～4份。经测试：与普通的酥性饼干相比，上述饼干具有更好的酥性。此外，在制作过程中采用生物发酵技术来达到膨化疏松的目的，不使用任何化学膨松剂，无化学膨松剂或者化学膨松剂反应产物残留，更天然、更安全。