简介： 本发明提供了一种蜂王浆新鲜度的红外光谱评价方法。该方法包括以下步骤:在待测蜂王浆样品中加入溴化钾粉末,烘干并研磨均匀后压片制样,测定压片试样的一维红外谱图,求出并绘出相应的二阶导数谱,计算一维红外光谱中特征谱峰的相对峰强,以及待测样品与新采收蜂王浆的一维红外谱图的相关系数,然后以待测蜂王浆样品的一维红外谱图、二阶导数谱、相对峰强、相关系数与新采收蜂王浆样品间的差异判定其新鲜度。该方法能够客观反映贮存温度和时间对蜂王浆品质和新鲜度的影响、整体宏观地准确评价蜂王浆的新鲜度,操作方法简单、快速,且极少使用化学试剂,利于环境保护。推广利用该方法能够有效监控蜂王浆质量,促进蜂王浆市场健康发展。