简介： 本发明公开一种鼠李糖乳杆菌胞外多糖及其制备方法与应用，属于微生物技术领域。本发明采用分离自香满楼牌酸牛奶的鼠李糖乳酸菌菌株为出发菌株，生产胞外多糖，该胞外多糖为均一组分，其分子量为88650Da；且包含甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、木糖、半乳糖和阿拉伯糖。该胞外多糖具有良好的体外降糖作用，检测到其具有良好的体外抑制α‑葡萄糖苷酶的能力，且工艺简单，市场前景广阔，热力学性能稳定，适合规模化生产。因此，该多糖是一种有潜力的用于预防和治疗糖尿病的活性成分。此外，作为益生菌的发酵产物，与降血糖领域内常见的化学类药物相比，其具有活性成分简单易得、价格低廉、无副作用等优势，具有很大的应用价值。