简介： 不添加防腐剂的芝麻保鲜腊肠的制作工艺,其工艺步骤如下:(1)制作肉馅。(2)制作配料,把肉馅放入搅拌机中,分别加入粉末状的芝麻、滋补食品、盐、糖、白酒、红葡萄酒或汾酒和适量的冷开水,均匀搅拌后腌制3～5小时。(3)灌肠。(4)抽湿杀菌,把腊肠放入空调室中抽湿1～2天,再用紫外线灯照射杀菌3～8小时后密封包装制成成品。采用本发明制作的不添加防腐剂的芝麻保鲜腊肠,放在高温、潮湿的地方自然悬挂半年后,经检测产品全部指标都符合国家标准,不添加防腐剂的芝麻保鲜腊肠不仅改变了传统腊肠营养单一的缺点,丰富了人们饮食的品味,提高了腊肠的营养价值,更重要的意义是为我国腊肠无亚硝酸钠等化学品作防腐剂开创出新路。