简介： 本发明属于食品化学领域，具体涉及一种添加紫胶红色素的普鲁兰多糖、海藻酸钠复合膜，以普鲁兰多糖、海藻酸钠为主要成膜基质，并向其中加入紫胶红色素，得到稳定均一的胶状紫色溶液，最后再通过倒入模具、烘干可得。本发明提供一种添加紫胶红色素的普鲁兰多糖、海藻酸钠复合膜，稳定性极强成膜性能较好，抗拉强度高，持水性得到进一步提升。还可以作为一种食品辅助检测产品，利用紫胶红随ph的不同会产生颜色改变的特性，因此将一些不容易表现出来得产品变质转化为复合膜颜色改变，将产品新鲜度放大化可视化。