简介： 本发明属于熟食加工技术领域，具体涉及一种鲜味野山鸡方便菜的制作方法，包括野山鸡预处理、滚揉机腌制、烘制、蒸制和包装几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中相比现有加工鸡制备方法简单，去血水快捷、彻底，制得成品无异味，所得到的野山鸡颜色光亮，口感筋道，香而不腻，风味独特，在蒸制前涂抹液使野山鸡保持鲜味的同时营养丰富，经检测，其蛋白质含量达到45%左右，富含维生素E和维生素B，不添加化学添加剂，自然条件下存放期限可达到10天，各项指标符合国家食品安全指标，适于大规模生产推广。