简介： 本发明公开了一种冻煮小龙虾仁的生产方法，包括以下制备步骤：（1）原料挑选（2）清洗（3）蒸煮（4）冷却（5）杀菌（6）去头、去壳、去肠、分级（7）内包装验收（8）称重、装袋：检验合格的虾仁由专人送总检区进行复检、称重、装袋；（9）真空封口（10）金属探测（11）结冻（12）装箱（13）冷藏（14）集装箱装运；将冷冻的小龙虾经过电子束辐照处理后，可以有效的杀除虾中的大肠杆菌等微生物的污染，而且不需要加入任何化学试剂，无残留和污染，保持了虾的原始口味和品质。