简介： 本发明提出了一种基于NMR代谢组学技术鉴别有机苹果与普通苹果的方法，采用核磁共振技术获得有机苹果和普通苹果的NMR指纹图谱，并对指纹图谱进行分析，鉴别有机苹果和普通苹果中的化学成分，采用有监督的多维统计分析方法即正交偏最小二乘法（OPLS‑DA）对有机苹果和普通苹果进行化学成分分析，在OPLS‑DA模型中利用内部交叉验证和外部验证中的CV‑ANOVA两种验证方法对所建立模型的可靠性进行验证，最终通过OPLS‑DA模型中的Score图解决鉴定有机苹果和普通苹果的技术问题。