简介： 本发明一种快速鉴别蜂蜜中掺入大米糖浆的核磁共振波谱方法，将蜂蜜样品，过滤后用重水配置溶液；加入含3‑三甲基硅烷基‑1‑丙基磺酸钠内标溶液和叠氮化钠的磷酸盐缓冲溶液，混合，调整pH为2.5‑4.0，经核磁共振谱仪测定得到核磁共振谱；含有1H 化学位移δ 为2.98±0.02‑0.05ppm、2.93±0.02‑0.05ppm、2.82±0.02‑0.05ppm和2.78±0.02‑0.05ppm的四个单峰，且四个单峰相对峰强度为1 : 1.7 : 1.7 : 1，相对强度误差范围不超过10%时，则可判断该样品中掺入了大米糖浆，否则没有，本方法可短时间内分析大量样品，快速鉴别出蜂蜜中是否掺入了大米糖浆。