简介： 本发明属于食用油检测技术领域，提供了一种基于三维荧光特征峰的橄榄油品质鉴定装置，包括：光源，用于激发预设橄榄油样品的荧光；滤光片轮，其中设置有多个预设波长的滤光片，用于将所述预设橄榄油样品所产生的荧光过滤成不同波长的荧光；光电探测器，用于采集过滤后的不同波长的荧光光谱，并将采集的荧光光谱转化为电信号；微处理器，用于将处理好的电信号根据预设荧光积分比值算法计算橄榄油品质因子。本发明的优点在于和其他的三维荧光光谱结合化学计量学算法相比，它的相关性高且分析算法复杂度低，对仪器研发的光学器件和电子器件及软件算法的要求低，低成本的橄榄油品质鉴定装置更利于普及应用，对巨大的市场监管缺口是利好。