简介： 本发明公开了一种基于多电极传感技术的黄酒酒龄鉴别方法，步骤如下：（1）以银/氯化银为参比电极，铂丝为对电极，玻碳、金或铂电极为工作电极，构成一个多电极传感阵列系统，各电极和电化学恒电位仪相连。（2）取黄酒样品于电化学检测池中，将电极阵列插入样品中，进行电化学循环伏安扫描。扫描的范围为-0.5V~1.6V，起始电位和末电位均为-0.5V，扫描速率为0.05V/s~0.2V/s。（3）分别提取玻碳、金和铂电极测试黄酒样品所得循环伏安曲线的特征值。（4）对所提取的特征值进行标准化预处理，结合化学计量学方法对黄酒的特征属性进行判别分析。本发明简化了实验步骤，并在灵敏度、可靠性和重复性方面有了很大提高。