简介： 本发明公开了一种基于磷脂酰胆碱的牛羊乳掺伪鉴别方法，属于乳制品检测技术领域。包括：采用三氯甲烷：甲醇混合溶液从乳样中分离提得到取脂质成分；采用液相色谱所得脂质成分进行柱分离纯化，采用高通量质谱技术对纯化后的脂质成分进行信息采集得到脂质成分的峰表；对所得脂质成分的峰表中信息进行统计学差异分析以及化学计量分析，得到用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱作为标志物；将所得用于羊乳掺伪的差异磷脂酰胆碱进行定量分析，对待鉴别样品进行检测，实现牛羊乳掺伪鉴别。本发明具有高的可重复性和灵敏度，可用于小样本快速分析，有助于更好地且更快速的对牛羊乳样品进行掺伪鉴别。