简介： 本发明涉及一种营养米粉中无机硒的测定方法，所述方法为制作含有无机硒的营养米粉样品；对营养米粉样品进行中红外光谱扫描，得到衰减全反射中红外光谱原始数据；对衰减全反射中红外光谱原始数据进行预处理，得到营养米粉样品光谱数据；营养米粉样品中的无机硒含量和的营养米粉样品光谱数据采用偏最小二乘法建模，建立营养米粉中无机硒含量与营养米粉样品光谱数据的模型。本发明采用衰减全反射红外光谱法测定食品中的无机硒，没有繁复的化学试剂前处理过程，且使无机硒的测定不受洗脱程度和小分子有机硒的影响，达到精准测定无机硒的目的，从而提高有机硒测定的准确性，解决食品中的硒含量和硒型态的测定。