简介： 本发明涉及一种油脂过氧化值的测定方法及其应用，属于化学成分的检测技术领域。该方法包括以下步骤：绘制三价铁离子的标准曲线；将待测油脂与有机溶液混合，然后加入亚铁离子溶液，取上层水溶液作为样品组，设置不含待测油脂的对照组。取样品组和对照组分别与亚铁氰化钾溶液混合，测定吸光值，根据标准曲线得到待测油脂中三价铁离子的含量。按油脂过氧化值＝待测油脂中三价铁离子的含量/(28×待测油脂的质量)计算油脂过氧化值。该测定方法操作高效便捷，所用试剂种类少、来源广，经该测定方法测定所得的结果重复性好、准确有效。将该方法用于测定油脂过氧化值，可提高效率，节约成本。