简介： 本发明提供了一种果胶前处理方法及果胶中硝酸根含量的测定方法，属于化学检测技术领域。本发明先采用体积浓度为50～85％的乙醇溶液对果胶中的硝酸根进行提取，避免了果胶抱团、不易溶解的问题，能够充分将果胶中的硝酸根提取出来，使用紫外分光度法进行硝酸根含量测定时，所得结果准确度高。且此法操作简单，成本极低。实施例结果表明，本发明提供的测定方法检测精密度为5.4％，加标回收实验的回收率为91.1～106.6％，检测限为50mg/kg。