简介： 本发明提供了一种同时测定花椒和/或藤椒及其油制品中风味物质的方法，其特征在于：它是采用高效液相色谱法检测，其操作步骤如下：1)制备对照品溶液；2)制备供试品溶液；3)分别吸取对照品溶液和供试品溶液注入液相色谱仪。本发明的同时测定花椒和/或藤椒及其油制品中风味物质的方法，可用于同时测定花椒和/或藤椒及其油制品中风味物质中“麻”的化学成分羟基‑α‑山椒素、羟基‑β‑山椒素、羟基‑γ‑山椒素，和“香”的化学成分柠檬烯、芳樟醇。方法简便、结果可靠，对花椒和/或藤椒及其相关产品的质量控制及科学评价具有重要意义，具有良好的应用前景。