简介： 本发明属于农产品成分检测技术领域，具体涉及一种小麦面粉不溶性谷蛋白大聚体含量的近红外测定方法及其应用。本发明的特征在于：小麦面粉经缓冲液提取后，获得含有不溶性谷蛋白大聚体的液体状待测样品。待测样品在测定真实化学值的同时，经反射式近红外光谱仪扫描，采集原始光谱图。通过化学计量软件和偏最小二乘法建立面粉不溶性谷蛋白大聚体含量的近红外预测校准模型。依据模型参数和应用验证，该预测模型具有精确、快速和低成本的突出特点。