简介： 本发明提供了一种超高效液相色谱—串联质谱法测定稻米中还原型谷胱甘肽含量的方法，属于化学分析检测领域，本发明所述的检测方法包括以下步骤：样品经超纯水超声提取5～30分钟，离心得到待测样品溶液；采用超高效液相色谱‑串联质谱进行检测，外标法定量；所用色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C18或ACQUITY UPLC BEH HILIC，流动相的水相为pH3.0，含0.1%甲酸的超纯水，有机相为乙腈或甲醇；电喷雾离子源，正离子多反应监测模式扫描，质谱采集参数为：母离子m/z 308.1，子离子m/z 179.1，162.0，233.1；本发明对现有检测技术存在基质干扰严重以及准确性低等问题进行了改进，具有以下优点：方法重现性好、灵敏度高、准确性好，可定性定量。