简介： 本发明涉及分析检测领域，具体涉及到一种测定食用油酸价的方法。针对现有滴定法存在的耗时长、操作繁琐、消耗大量有机试剂及近红外光谱等方法仪器昂贵、不利于推广应用等问题，本申请发明一种采用紫外-可见吸收光谱结合化学计量学测定食用油酸价的方法，包含如下步骤：使用紫外-可见分光光度计直接采集校正集及预测集食用油样品的吸收光谱，然后用化学计量学方法对校正集样品的吸收光谱建立食用油酸价的校正模型，再用预测集样品对所建校正模型进行评价，最后使用最佳校正模型预测未知样品酸价。本法对待测样品无需前处理，不使用有机溶剂和显色剂，操作简便、快速，成本低，适合大量样品的日常分析。已应用于多种食用油的测定，结果准确。