简介： 一种快速检测多种咖啡风味物质的方法，属于化学物质检测领域。采用超高液相色谱‑质谱联用法(HPLC‑MS)建立烘焙咖啡豆的多指标含量测定方法，同时测定烘焙咖啡豆中咖啡酸、绿原酸、富马酸、没食子酸、琥珀酸、无水柠檬酸、L‑苹果酸、DL‑酒石酸、D‑(‑)奎宁酸、葫芦巴碱10种成分的含量，以弥补现有技术的不足，促进对影响咖啡风味成分的了解及其含量测定，为其广泛应用提供科学依据。