简介： 本发明属于食品安全和材料化学技术领域，涉及一种基于金银核壳纳米颗粒SERS技术检测亚硝酸根离子的方法。步骤为：首先制备金银核壳纳米颗粒溶液；然后配制不同浓度的亚硝酸根离子溶液，分别加入对氨基苯硫酚溶液和1‑萘胺，再加入金银核壳纳米颗粒溶液，利用拉曼光谱仪采集不同浓度亚硝酸根离子的拉曼光谱，建立拉曼信号强度对应亚硝酸根离子浓度的标准曲线；选取待测样品与对氨基苯硫酚反应，加入1‑萘胺反应，再加入金银核壳纳米颗粒溶液反应，用拉曼光谱仪采集光谱，根据建立的标准曲线得到待测样品亚硝酸根离子的浓度；本发明采用非标记方法检测亚硝酸根离子，节约检测成本，提高了检测速度和稳定性。