简介： 本发明涉及一种检测酱油品质的方法及系统，其方法包括：采集待测样品的光谱图，待测样品光谱图中包含i个有效波长或波数的光谱响应值；在相邻两个有效波长或波数中间用插值法插入一个虚拟光谱响应值，得到待测样品的拓展光谱图，该拓展光谱图中包含p(即2*i‑1)个波长或波数的光谱响应值；计算待测样品的拓展光谱图中第p个波长或波数的异常指数k_p；统计待测样品的拓展光谱图中异常指数k_p大于第一阈值的个数N；在N不大于第二阈值的情况下，判断待测样品的品质正常。该方法及系统不需要对样品进行额外处理，无化学试剂消耗，操作简便，检测速度快，检测效率高，检测结果稳定、准确，有利于提高物料周转速度，可作为辅助工具应用在日常生产中的感官检测。