简介： 本发明涉及检测技术领域，具体涉及一种检测食物中花色苷生物可接受率的方法。该方法包括步骤一、原料干燥处理；步骤二、制备粗粉；步骤三、制备超微粉；步骤四、模拟胃消化处理；步骤五、模拟肠消化处理；步骤六、样品溶液花色苷检测；步骤七、标准溶液花色苷检测；步骤八、计算生物可接受率。本发明通过计算样品经过模拟胃肠消化后花色苷的相对峰面积得出花色苷的生物可接受率，来间接反应该食物中含有的花色苷类植物化学物可以被人体消化吸收利用的程度。该方法便于进行标准化实施，检测线性范围宽,灵敏度高，重复性较好，适用于多种植物性食品。为进一步动物和人体生物利用度或者生物活性干预试验摄入剂量设定提供参考依据。