简介： 一种检测面粉中过氧化苯甲酰含量的方法,以谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸作为稳定剂,合成了水溶性稳定的谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸修饰的碲化镉量子点,利用面粉中过氧化苯甲酰对还原性谷胱甘肽或半胱氨酸或巯基乙酸的氧化,破坏碲化镉量子点的稳定性,从而使其荧光发生猝灭,进而得到面粉中过氧化苯甲酰的含量。此方法用于检测面粉中的过氧化苯甲酰与已报道的色谱法和光度法相比,具有良好的光稳定性、化学稳定性和高亮度、仪器简单、成本低、操作简单、检测迅速、选择性好的优点,检出限可达7.3×10-9g/mL,与国家标准方法(HPLC)相比在95%置信水平上无显著性差异,可用于面粉中过氧化苯甲酰含量的测定。