简介： 本发明是一种检测动植物油脂中的抗氧化物质的装置及其操作方法，属于高效液相色谱分析技术领域。此发明可以快速检测油脂中具有抗氧化活性的物质。装置由一台高效液相色谱仪(HPLC，包括高压泵、硅胶液相色谱柱、可见紫外检测器、进样器、信号记录仪)和一台高压泵、一台可见检测器、一个信号记录仪、一个HPLC用“三通”、一个缓冲器和一个反应圈组成，采用化学自由基Galvinoxyl测定混合物中抗氧化物质。HPLC流动相采用正己烷与叔丁基甲醚，自由基溶剂为正己烷。油脂中各组分经高效液相色谱分离后逐一与自由基反应，有抗氧化活性的组分使自由基褪色，成为负峰，对比色谱图和与自由基反应后的色谱图，可以得到油脂中抗氧化物质的数目，各组分保留时间和抗氧化活性强弱。此方法快速简便，灵敏度高。