简介： 本发明涉及一种大米储藏过程中的新鲜度检测方法，属于大米储藏监测技术领域；本发明首先使用带加热装置和特质滤网的气体采集探针采集粮食储藏设备中的挥发性气体，然后利用3CCD相机获取疏水膜上的传感器阵列与大米样本气体反应前后的R、G、B图像，计算机对图像进行处理，最后将其颜色信号值代入线性判别分析模型，计算机输出大米样本的新鲜度；本发明通过大米挥发气味检测其新鲜度，是一种绿色的，快速无损的方法，与传统化学检测方法想比较，本发明较为便捷，无污染，且与人的感官评定有一定的一致性，相比起人工感觉，本发明客观性和重现性较好。本发明对满足消费者对食品质量和安全方面及企业原料充分利用效益最大化有着重要的现实意义。