简介： 本发明涉及一种冷鲜鸡中生物胺的液相色谱‑三重四级杆质谱检测方法。按照以下方式进行：提取：称取冷鲜鸡胸脯肉，置于离心管中，加入提取液乙腈+甲醇，涡旋混匀，离心移取上清液供净化；净化：MCX固相萃取柱活化后，将上清转移到固相萃取小柱上，弃去流出液，经甲酸水溶液和甲醇淋洗后，抽干，用氨水甲醇洗脱；洗脱液经吹干，用初始流动相溶解，过滤膜，供HPLC‑MS/MS测定。本发明建立了HPLC‑MS/MS法对冷鲜鸡中6种生物胺同时快速检测的方法，此方法可在5min内完成6种化学物质同时分析，检测时间短、线性关系较好、方法回收率高、稳定性良好，满足分析要求。