简介： 本发明公开了一种黄曲霉毒素定量评判新方法，采用常规仪器在检测周期内实时检测储藏食品中某些化学组分的数值，由数值获得储藏食品的品质变化及黄曲霉毒素B1变化实时进程的相关信息，化学组分的数值的变化趋势以及变化程度作为评判依据，将黄曲霉毒素B1变化过程分成若干等级，根据等级确定预警指标，发布被储藏食品的预警信号，实时调控储藏环境及条件。本发明通过相关化学组分的实时变化发出预警信号，在黄曲霉毒素产生初期及时调节食品贮藏环境及条件，保证被储藏食品的安全，减少因霉变产毒所造成的损失，方法简单，操作性强，实时检测，直观评判，及时预警。