简介： 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种米粉中添加化学成分的筛查方法及系统，利用高效液相色谱串联飞行时间质谱的方法实现对鲜湿米粉以中的防腐剂(苯甲酸，山梨酸，水杨酸，脱氢乙酸)的定性检测；高效液相色谱串联飞行时间质谱方法可以对米粉中的化合物进行全范围扫面，提供离子的精确质量数，从而实现了对米粉中的非法添加物的快速筛查与确证。本发明同时对市场上销售的米粉添加剂中的成分进行了鉴别和确认，发现存在添加防腐剂的现象。因此通过高分辨率飞行质谱可以对米粉进行化学成分分析，对米粉生产过程中的质量控制提供技术支持。可以作为米粉中非法添加的监测方法。