简介： 本发明提供了一种β?葡聚糖的结构分析方法，包括以下步骤：(1)用碱性酒石酸铜溶液滴定法测出未处理样品的还原糖量x0；(2)用碱性酒石酸铜溶液滴定法测出淀粉酶处理后的样品的还原糖量x1；(3)用碱性酒石酸铜溶液滴定法测出蜗牛酶处理后的样品的还原糖量x2；(4)取待测样品溶于水，加入足量的高碘酸钠反应，反应完全后加入乙二醇破坏过量的高碘酸钠，测试溶液于223nm波长处的光密度，计算得到高碘酸的消耗量n1摩尔；(5)取步骤(4)得到的溶液，用氢氧化钠溶液滴定，计算得到甲酸释放量n2摩尔。通过计算，本发明能够用化学分析方法鉴别以1, 3?、1, 6?糖苷键链结和以1, 3?、1, 4?糖苷键链结的β?葡聚糖。