简介： 本发明公开了对不同生长阶段大蒜鳞茎成分的代谢组学分析方法，涉及检测分析技术领域。对不同生长阶段大蒜鳞茎成分的代谢组学分析方法包括：将不同生长阶段的大蒜鳞茎样品进行化学成分非靶向代谢组学分析，对采集到的数据进行处理筛选出差异代谢物，对得到的差异代谢物进行鉴别和确证，并分析差异代谢物在不同生长阶段的变化规律。能够快速准确地找出不同生长期大蒜鳞茎中的差异代谢产物，一方面可了解代谢物在鳞茎中的累积规律，另一方面可根据不同的消费、加工等需求选择不同生长阶段的大蒜鳞茎，从而为大蒜的合理消费及适时采收提供依据。