简介： 本发明属于食品安全检测技术领域，特别是涉及一种快速检测食品中吊白块的方法。本发明采用N,N‑二甲基甲酰胺分散纳米碳管，纳米碳管具有比表面积大、显著减少过电压，提高伏安响应的特点，并将纳米碳管修饰到玻碳电极上，该电极解除了其他漂白剂如亚硫酸盐对羟甲基亚磺酸盐对亚硫酸盐的干扰，纳米碳管中的铁对区别吊白块和其他漂白物质的电位差起到较大作用，利用其电催化性质对吊白块成分进行检测，其具有良好的稳定性和重现性，在与其他漂白添加剂共存的情况下，测定结果互不干扰。