简介： 本发明涉及食品安全检测技术领域，特别是涉及一种5‑羟甲基糠醛含量的电化学检测方法。本发明提供一种5‑羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，包括：将工作电极、参比电极、对电极三电极体系置于待测液中；采用差分脉冲伏安法获得待测液的特征峰电流值；根据标准工作曲线，通过特征峰电流值获得待测液中5‑羟甲基糠醛含量；所述工作电极选自修饰有黑磷烯的玻碳电极。本发明所提供的5‑羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，电极制作简单、操作便捷、分析时间短、成本低廉，不仅可以准确地、高效地检测各种待测样品中的5‑羟甲基糠醛含量，而且还具有稳定性好、灵敏度高、特异性高等特点，最低检测限可以达到0.055μg/ml。