简介： 本发明公开了一种用于黄酒分类的电化学及信号分析处理方法,包括:配制氢氧化钠-待测黄酒样品混合液;向混合液中插入铜电极和银/氯化银参比电极,将电极与恒电位仪相连;控制铜电极上所施加的电压,以每秒100毫伏的速率,从-0.6伏升至0.7伏;记录流经铜电极的电流,以每个黄酒样品所测的电流值为一行组成一矩阵,求取该矩阵的本征值,以最主要的两个本征值为坐标,求取所测电流在这两个本征值上的投影值,最后在二维坐标上画出每个被测酒样的投影值,得到黄酒的分类。本发明充分利用了铜电极在强碱性溶液中对黄酒主要成分的丰富反应特性,通过电压扫描,一个传感器就得到多维信息,通过信号处理方法就实现黄酒的分类。