简介： 本发明公开了一种红曲菌利用柚子副产物产降脂成分Monacolin K的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明利用红曲菌固态发酵柚子囊和/或柚子皮产Monacolin K，Monacolin K产量高达7.413mg/g。柚子囊和/或柚子皮作为柚子加工过程的主要废弃物，本身是可食用无危害的，将其应用于红曲固态发酵产降脂成分Monacolin K，可以降低红曲产品的生产成本，同时满足了绿色环保和可持续发展的需求，是变废为宝的体现，具有重大的研究意义和经济价值。