简介： 本发明公开了一种山梨糖还原酶OpCR基因、突变体及编码蛋白和在制备玻色因中的应用。该OpCR基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，其编码的蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示，突变体的核苷酸序列如SEQ ID NO.3～5所示。本发明中β‑丙酮木糖苷可立体专一性地还原得到玻色因，还避免使用污染、危险的化合试剂，可实现玻色因绿色生产制造，克服了现有路线中工艺放大困难、危险废弃物多等缺点，同时大大降低了生产成本。