简介： 本发明属于天然色素花色苷的提取方法，尤其是用生物发酵法分离提取花色苷的方法。包括乳酸菌菌种活化、乳酸菌扩增培养、预处理发酵、离心分离、纯化、干燥。本发明具有的有益效果是：1.以紫色青稞皮为原料提取花色苷，将生产青稞淀粉后的副产物青稞皮变废为宝，提高了青稞的利用率，提高了青稞的附加价值。2.紫色青稞中提取的天然花色苷类物质有极强的防止活性氧危害和抗氧能力，可消除机体代谢过程中产生的过多自由基，具有延缓衰老、预防各种疾病等功能。3.采用本发明方法提取青稞中的花色苷，相比传统溶剂提取法大大提高了产品得率。