简介： 本发明提供一种基于真空压差膨化技术的无花果果粉制备方法，选成熟度为7?8成熟的无花果、清洗、切分、护色、预干燥、真空膨化、粉碎，即得无花果果粉。本发明产品彻底解决了传统工艺果粉口感粗糙，加工过程中营养成分损失高，色、香、味差异大，废渣多，微生物水平高等缺陷。部分产品经粉碎后，显著提高了果粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性能，同时口感更好，更容易消化吸收，全效利用无花果中的膳食纤维，是功能食品、面食制品、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品、方便食品等的理想伴侣。步骤简单、操作方便、实用性强。