简介： 本发明公开了一种微波辅助酶解制备莲子壳膳食纤维的方法，本发明的技术路线为：干莲子壳→粉碎过筛→莲子壳固体粉末→加水得莲子壳粉末和水混合物→微波协助复合酶A（α-淀粉酶和糖化酶）酶解处理→微波协助复合酶B（木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）酶解处理→灭酶→低温静置沉淀→过滤→干燥滤渣→莲子壳膳食纤维。本发明实现了莲子加工副产物莲子壳的有效增值和高效利用，避免了以往莲子壳（占壳莲质量的35%）废弃或焚烧所带来的资源浪费和环境污染问题；本发明操作方法简单，生产成本低，制备的产物具有较高的纯度和产率。