简介： 本发明公开了一种瓯柑果蔬茶及制备方法，采用甜味剂、酶制剂、发酵液对瓯柑果肉进行处理，同时采用甜味剂、脱苦剂对瓯柑皮进行处理，然后加入矿物质水进行均质处理，再加入刺槐豆胶、异麦芽酮糖、D‑酒石酸、六偏磷酸钠、植物提取物、香精，最后进行均质、脱气、杀菌处理，制备得到瓯柑果蔬茶。本发明的瓯柑果蔬茶清凉透彻、营养丰富、口感纯正、香气浓郁、酸甜可口，同时有效保留了果肉、果皮中的营养成分，并且几乎不产生果皮、果渣等污染环境的固体废料。