简介： 本专利公开一种紫苏油核桃肽咖啡速溶粉及其制备方法，属于固体饮料食品配方技术领域。以紫苏油、乳清蛋白、麦芽糊精为主要原料，以咖啡、核桃肽粉、全脂奶粉为辅料，包括如下组成成分：紫苏油6.5份；乳清蛋白3.25份；麦芽糊精3.25份；全脂奶粉5份；咖啡1份；低聚核桃肽1份，制备的方法如下：将650份的水和紫苏油加入到搅拌器中，开启搅拌器，依次加入吐温‑80，乳清蛋白，麦芽糊精。于搅拌器中混合均匀，持续搅拌至乳化液均匀稳定不分层为止，将乳化液进行喷雾干燥，得到紫苏油微胶囊速溶粉。将制备的紫苏油微胶囊速溶粉置于搅拌罐中，依次加入奶粉，核桃肽粉，咖啡搅拌均匀，即可得到成品速溶粉饮料。该速溶粉的加工工艺简单，对产品的功能性成分破坏较低，生产的过程中没有废液排出，绿色环保。具有降血压、降血脂、提高婴幼儿大脑开发等功效，是一种集营养、保健、药用于一身的健康食品。