简介： 本发明提供一种以酱渣为原料生产有机酸的方法，属于有机固体废弃物资源化技术领域，酱渣通过热碱预处理将其中的有机物转移到溶液中，再经厌氧发酵将其中的有机物高效转化为乙酸等小分子有机酸并得到酸化混合液，经离心、萃取、反萃等工艺提取有机酸，最终获得乙酸等小分子有机酸产品，乙酸的转化率为0.23g/gVS。本发明技术科学合理，对实现酱渣的综合利用具有重要意义。